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        重慶火鍋底料的特征有哪些?

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        來源:
        2021/11/03 17:38
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        重慶火鍋底料的特征有哪些?

        重慶,作為火鍋的發源地,火鍋歷史最悠久,火鍋也儼然成為這個城市代表的飲食文化。想要投資開店的朋友,除了加盟火鍋店之外,還會選擇批發或購買火鍋底料的方式。選擇火鍋底料廠家批發生產就顯得更具優勢,因為嚴格工藝和選材,所以質量更穩定。那么,如何選擇正宗重慶火鍋底料呢?接下來就由重慶火鍋底料川香傲小編為大家介紹一下吧:

        1、正宗重慶火鍋底料要點一:優質原材料

        要做正宗重慶火鍋底料離不開質量過硬的原材料。已有實踐證明,將傳統的菜籽油改成優質色拉油,這樣炒制出的火鍋油色澤也比菜籽油更加紅亮、明澈;化精油應該選用新鮮的豬板油來進行加工,使火鍋油更加香醇迷人;所選的生油應該為無雜質且經過精粹加工的,這樣在熔煉時才能散發出更純粹的生油味,且無泡沫;對于辣椒,應該選用優質紅艷且少籽的新一代,做出火鍋油才會香辣紅亮、香味回溢的特點;花椒可以選擇茂汶花椒,才能麻而不苦,馨香迷人的風味;香料必須正宗且未經提煉過,才能讓人聞香而至。

        重慶火鍋底料的特征有哪些?

        2、正宗重慶火鍋底料要點二:炒制底料

        正宗重慶火鍋底料在炒制底料時,必須用小火,且要不停地鏟動去防止鍋底糊鍋,從而保證火鍋底料的色澤紅亮。比如用全用糍粑辣椒炒制底料時,應先用旺火將油燒沸,再將糍粑辣椒徐徐放入油中,等到有辣椒浮于油面后再改用小火,這時就無需過多鏟動,這樣才不會糊鍋。

        此外,值得注意的是,不管是加郫縣豆瓣炒制的底料,還是全部用糍粑辣椒炒制的底料。再等到炒制成功之后,再將油和渣分開,這樣在調制火鍋底料時,才可以掌握好油和湯的比例。

        3、正宗重慶火鍋底料要點三:高湯熬制

        對正宗重慶火鍋底料來說,在熬制高湯時,需要用小火,這樣熬出的湯,清澈不渾濁,用它兌成的紅湯火鍋鍋底,才不能過于濃稠而糊鍋。

        正宗重慶火鍋底料高湯熬制方法:把豬棒子骨、牛棒子骨敲破,以及老母雞、老母鴨放入不銹鋼桶里,加入清水,放入姜塊、蔥節,再倒入料酒,用大火燒沸之后撇凈泡沫,轉小火加蓋保持微沸約1小時,就可以熬成高湯。

        重慶火鍋底料的特征有哪些?

        正規的重慶火鍋料廠家,會嚴格執行這幾點,力求打造這風味正宗的火鍋底料,精選優質食材,每一份都是精粹;精細的做工,可供火鍋店日常經營。換言之,成功打造正宗重慶火鍋底料,離不開的因素太多,只有做好每一步,才能更好地實現開店創業的目的。

        以上就是重慶火鍋底料川香傲小編介紹的全部內容,想要了解更多相關資訊,敬請關注!

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